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推薦招聘信息

• 配菜員

  5-7K

  不限

  |

  3年

  |

  東莞-黃江鎮(zhèn)

  

  立即應(yīng)聘

  1. **食材接收與初加工 (早市/準(zhǔn)備工作)：** * 根據(jù)廚師長(zhǎng)或砧板主管安排，協(xié)助接收、核對(duì)當(dāng)日送達(dá)的蔬菜、肉類、水產(chǎn)等生鮮食材的質(zhì)量和數(shù)量。 * 對(duì)各類食材進(jìn)行**基礎(chǔ)清洗、擇選、去皮、去籽、去雜**等初步處理（如：清洗藜蒿、擇選空心菜、處理豆角、清洗辣椒等）。 * 按要求對(duì)部分食材進(jìn)行**浸泡、解凍**（如：筍干、臘肉、冷凍水產(chǎn)等江西特色食材）。 2. **食材切割與分裝 (核心工作)：** * **嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)食譜(SOP)：** 按照每道江西特色菜的標(biāo)準(zhǔn)要求，將食材切割成**指定形狀、規(guī)格、大小**（如：肉絲、肉片、肉丁、魚塊、滾刀塊、菱形片、蒜末、姜末、蔥花、小米椒圈等）。**刀工穩(wěn)定、均勻**是基本要求。 * **精確份量控制：** 根據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)份量，使用標(biāo)準(zhǔn)容器（碼斗、料盒）進(jìn)行**份量分裝**（主料、輔料、小料分開）。這是控制成本和保證出品一致性的關(guān)鍵。 * **處理特色食材：** * 江西臘肉：按要求進(jìn)行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 煙筍/筍干：按要求泡發(fā)、清洗、改刀。 * 河鮮（如魚頭、魚塊）：按要求清洗、去鱗、去內(nèi)臟、改刀、腌制（如果需要）。 * 辣椒類：根據(jù)辣度要求和菜品需要，切配不同種類辣椒（余干椒、小米椒、青紅椒等）。 * **預(yù)制工作：** 提前準(zhǔn)備好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、蔥花、辣椒圈等）、常用組合料頭（如：姜蔥蒜蓉、蒜蓉辣椒醬等）。 3. **備料管理與維護(hù)：** * 將切配好的、分裝好的食材**分類、整齊、衛(wèi)生**地存放在指定的保鮮柜、冷藏柜或工作臺(tái)上的料盒中，**明確標(biāo)識(shí)**（品名、使用時(shí)間）。 * 隨時(shí)檢查砧板區(qū)域備料情況，根據(jù)預(yù)估銷售情況和廚師要求，及時(shí)**補(bǔ)充**切配好的食材，確保高峰期不斷檔。 * **嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”(FIFO)** 原則，確保食材新鮮度。 4. **訂單處理與傳遞 (打荷職能 - 高峰期核心)：** * **接單：** 快速、準(zhǔn)確地接收來自傳菜部或點(diǎn)餐系統(tǒng)的**菜品訂單**（飛單或電子屏顯示）。 * **配菜：** 根據(jù)訂單上的菜品名稱，**迅速、無誤**地從備料區(qū)取出該菜品所需的**所有**主料、輔料、小料、預(yù)調(diào)醬汁（如有），放入干凈的配菜盤（荷臺(tái)）中。**必須核對(duì)清楚菜品、份量、特殊要求（如免蔥、免辣等）**。 * **傳遞：** 將配好的菜盤**有序、及時(shí)**地傳遞給對(duì)應(yīng)的**炒鍋師傅**，并清晰告知菜品名稱 * **協(xié)調(diào)：** 密切關(guān)注各炒鍋師傅的出菜進(jìn)度和需求，靈活調(diào)整配菜順序，**保證出菜速度和流暢性**。與炒鍋、傳菜員保持良好溝通。 5. **餐后收尾工作：** * 清理、清洗、消毒所有使用過的刀具、砧板、料盒、配菜盤、臺(tái)面、水池等。 * 妥善處理廚余垃圾，保持砧板區(qū)域及周邊環(huán)境**干凈、整潔、無積水**。 * 按要求將未使用完的、可再利用的食材進(jìn)行**妥善封存、冷藏/冷凍**。 * 檢查并補(bǔ)充第二天早市初加工可能需要的基礎(chǔ)物料。 6. **食品安全與衛(wèi)生 (貫穿始終的生命線)：** * 嚴(yán)格遵守**個(gè)人衛(wèi)生**規(guī)定：穿戴整潔工服工帽、勤洗手（尤其在接觸不同食材前后）、不留長(zhǎng)指甲、不佩戴首飾、持有效健康證上崗。 * 嚴(yán)格執(zhí)行**生熟分開、葷素分開、水產(chǎn)專用**的刀具、砧板、容器使用原則，**嚴(yán)防交叉污染**。 * 確保所有食材在**安全的溫度下**儲(chǔ)存和處理（冷藏≤8℃，冷凍≤-12℃）。 * 保持工作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施清潔、消毒，符合食品安全規(guī)范。 * 發(fā)現(xiàn)任何食材變質(zhì)、異味或異物，**立即報(bào)告**廚師長(zhǎng)或上級(jí)。 7. **其他：** * 愛護(hù)并正確使用、保養(yǎng)各種廚房設(shè)備（切片機(jī)、絞肉機(jī)等，如有使用）和工具。 * 節(jié)約用水、用電，控制食材損耗。 * 服從廚師長(zhǎng)、砧板主管的工作安排和調(diào)配。 * 學(xué)習(xí)并了解餐廳主打江西菜品的名稱、主要配料和基本特點(diǎn)，提高配菜準(zhǔn)確性和效率。 * 積極參與后廚的團(tuán)隊(duì)協(xié)作。 ## ?? 江西菜館配菜員的特別注意事項(xiàng) * **辣椒處理：** 江西菜大量使用各種辣椒。配菜員需**特別注意**： * 處理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）時(shí)**必須佩戴手套**，避免辣手，處理完畢后徹底洗手，**絕對(duì)避免觸碰眼睛等敏感部位**。 * 嚴(yán)格區(qū)分不同辣度的辣椒和對(duì)應(yīng)菜品，防止誤配導(dǎo)致辣度失控。 * 辣椒類小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干癟。 * **特色食材熟悉度：** 需要對(duì)藜蒿、各類筍干、臘肉、江西特有河鮮的處理方法和要求非常熟悉。 * **效率與精準(zhǔn)并重：** 江西菜小炒多，講究鍋氣，對(duì)配菜出料的**速度**和**準(zhǔn)確性**要求極高，尤其是在用餐高峰期。 * **“荷臺(tái)”管理：** 打荷時(shí)，保持自己負(fù)責(zé)的“荷臺(tái)”區(qū)域整潔、物料擺放有序是高效準(zhǔn)確配菜的基礎(chǔ)。

  廣東威萊仕科技有限公司

  生產(chǎn)/制造/加工

  |

  1-100

  

  包住

  包吃

  加班補(bǔ)助

  工傷保險(xiǎn)

  8小時(shí)工作制

  工作環(huán)境優(yōu)美

  交通便利

  全勤獎(jiǎng)

  績(jī)效獎(jiǎng)

  年終獎(jiǎng)

  2025-06-11

• 配菜

  4-4.5K

  不限

  |

  不限

  |

  東莞-黃江鎮(zhèn)

  

  立即應(yīng)聘

  負(fù)責(zé)廚房的切菜，配菜，以及工作區(qū)域清潔打算

  廣東省盛基成科技有限公司

  非金屬礦物制品

  |

  1-100

  

  包住

  包吃

  五險(xiǎn)

  8小時(shí)工作制

  全勤獎(jiǎng)

  交通便利

  加班補(bǔ)助

  節(jié)日福利

  工作環(huán)境優(yōu)美

  2025-05-28

• 廚房阿姨

  急聘

  4-5K

  不限

  |

  不限

  |

  東莞-萬江區(qū)

  

  立即應(yīng)聘

  工作內(nèi)容：煮早餐、中午和晚上三餐 職位要求：身體健康，做事勤快，積極上進(jìn)。

  廣東三優(yōu)聚合物裝備有限公司

  生產(chǎn)/制造/加工

  |

  100-200

  

  免費(fèi)培訓(xùn)

  包住

  包吃

  五險(xiǎn)

  工作環(huán)境優(yōu)美

  8小時(shí)工作制

  2025-06-23

• 廚工

  4-6K

  不限

  |

  不限

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  肇慶-鼎湖區(qū)

  

  立即應(yīng)聘

  崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)食材的準(zhǔn)備與初加工； 2、負(fù)責(zé)廚房的清潔與衛(wèi)生維護(hù)； 3、輔助廚師烹飪與備餐； 4、負(fù)責(zé)貨物的接收與儲(chǔ)存； 5、完成廚師長(zhǎng)或上級(jí)管理人員安排的其他合理任務(wù)； 任職要求： 1、身體健康，具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣； 2、有責(zé)任心，做事認(rèn)真細(xì)致； 3、能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境； 4、具有團(tuán)隊(duì)合作精神，服從管理安排； 5、有相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮；

  廣東日信高精密科技股份有限公司

  其他

  |

  500-1000

  

  包吃

  包住

  餐補(bǔ)

  五險(xiǎn)

  高提成

  績(jī)效獎(jiǎng)

  項(xiàng)目獎(jiǎng)

  年終獎(jiǎng)

  免費(fèi)培訓(xùn)

  免費(fèi)旅游

  2025-07-03

• 廚房阿姨

  急聘

  3.6-3.8K

  不限

  |

  不限

  |

  東莞-橫瀝鎮(zhèn)

  

  立即應(yīng)聘

  崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)廚房飯菜的蒸煮工作 2、負(fù)責(zé)食材的切配和清洗工作 3、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔 任職要求： 1、年齡在52周歲以下 2、持有有效的食品健康證 3、做事勤勞務(wù)實(shí)，具備責(zé)任心 4、注重個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生 5、能夠適應(yīng)工作地點(diǎn)的調(diào)整預(yù)計(jì)2025年10月份搬遷到石排

  東莞市顯赫電子科技有限公司

  生產(chǎn)/制造/加工

  |

  500-1000

  

  包吃

  包住

  工作環(huán)境優(yōu)美

  交通便利

  免費(fèi)培訓(xùn)

  績(jī)效獎(jiǎng)

  五險(xiǎn)

  8小時(shí)工作制

  生日禮物

  節(jié)日福利

  2025-04-11

• 廣州白云機(jī)場(chǎng)招聘服務(wù)員和幫廚

  5-5.5K

  不限

  |

  不限

  |

  廣州-白云區(qū)

  

  立即應(yīng)聘

  廣州白云機(jī)場(chǎng)招聘服務(wù)員，幫廚 五星級(jí)自助餐廳的幫廚工作（廚房24小時(shí)恒溫中央空調(diào)），不用洗菜切菜，只是加熱食物，分裝菜品和裝飾擺盤，月綜合工資5000元以上，每月休4天，每天在崗8.5小時(shí)（含吃飯時(shí)間）

  東莞市智其貴實(shí)業(yè)投資有限公司

  中介服務(wù)

  |

  1-100

  

  2024-05-05

• 廚工

  3.5-4K

  初中及以下

  |

  不限

  |

  江門-江海區(qū)

  

  立即應(yīng)聘

  崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)公司飯?zhí)玫南床斯ぷ?2、負(fù)責(zé)公司飯?zhí)玫那胁撕团洳斯ぷ?3、保持工作區(qū)域的清潔與衛(wèi)生 4、協(xié)助完成飯?zhí)闷渌嚓P(guān)后勤工作 任職要求： 1、有飯?zhí)煤笄诠ぷ鹘?jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮 2、具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神 3、能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境 4、注重食品衛(wèi)生與安全規(guī)范操作 5、身體健康，無傳染性疾病

  廣東嘉威科技股份有限公司

  家具制造

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  500-1000

  

  包吃

  包住

  節(jié)日福利

  團(tuán)隊(duì)活動(dòng)豐富

  工作環(huán)境優(yōu)美

  生日禮物

  交通便利

  五險(xiǎn)

  2025-06-06

• 廚工

  4-4.5K

  初中及以下

  |

  1年

  |

  東莞-長(zhǎng)安鎮(zhèn)

  

  立即應(yīng)聘

  職位要求： 1.40-50歲身體健康服從管理： 2.有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

  東莞市鼎平精密五金科技有限公司

  橡膠/塑料制品

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  1000-2000

  

  入職獎(jiǎng)勵(lì)

  帶薪年假

  節(jié)日福利

  生日禮物

  包吃

  包住

  加班補(bǔ)助

  話費(fèi)補(bǔ)助

  績(jī)效獎(jiǎng)

  五險(xiǎn)

  2022-02-09

• 廚工

  4-4.2K

  不限

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  不限

  |

  廣州-番禺區(qū)

  

  立即應(yīng)聘

  要求： 年齡55歲以下，要求做事勤快認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從管理，持食品從業(yè)人員健康證，月休4天，國(guó)家法定節(jié)假日休息，購買社保

  東莞市百川紙品有限公司

  印刷/包裝/造紙

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  100-200

  

  包吃

  包住

  試用期全薪

  交通便利

  免費(fèi)培訓(xùn)

  五險(xiǎn)

  2025-05-28

• 廚師

  6-7K

  不限

  |

  5年

  |

  東莞-常平鎮(zhèn)

  

  立即應(yīng)聘

  1、身體健康，有健康證，無不良嗜好； 2、有500人以上工廠大小鍋炒菜廚師經(jīng)驗(yàn)； 3、吃苦耐勞，服從工作安排。 要求25歲-48歲！

  瀛通通訊股份有限公司東莞分公司

  生產(chǎn)/制造/加工

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  2000以上

  

  包吃

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  五險(xiǎn)一金

  帶薪年假

  年終獎(jiǎng)

  免費(fèi)培訓(xùn)

  節(jié)日福利

  生日禮物

  團(tuán)隊(duì)活動(dòng)豐富

  工作環(huán)境優(yōu)美

  2016-08-31