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崗位職責：  
1、負責燒鴨、燒鵝、叉燒等各類燒臘制品的制作，包括腌制、燒制、斬件等環(huán)節(jié)；  
2、嚴格把控燒臘的品質、口感和外觀，確保出品符合標準；  
3、負責燒臘檔口的衛(wèi)生清潔，保持工作區(qū)域整潔；  
4、合理管控食材，減少浪費，做好成本控制；  
5、負責各類面食的制作，如湯面、拌面、撈面等，保證面條口感和味道；  
6、準備面食所需的湯底、配菜等，確保食材新鮮、搭配合理；  
7、維持面檔的環(huán)境衛(wèi)生，做好廚具、餐具的清潔消毒；  
8、根據(jù)顧客需求，快速、準確地完成面食制作；  

任職要求：  
1、有3年以上燒臘或面檔制作經(jīng)驗，熟悉相關制作流程和技巧；  
2、具備良好的刀工，能熟練斬件，保證出品美觀；  
3、動作麻利，能在高峰期高效完成出餐；  
4、注重食品安全和衛(wèi)生，有良好的個人衛(wèi)生習慣；  
5、工作認真負責，有較強的責任心和團隊合作精神；  
6、身體健康，持有效健康證；  
7、學歷不限，語言不限，年齡不限；  
8、熱愛餐飲行業(yè)，愿意長期發(fā)展；  

薪資福利：  
1、酒店式工作環(huán)境；
2、包吃住，月休4天，全勤獎，高溫福利，節(jié)日福利等；  
3、提供良好的晉升發(fā)展機會； 

工作地點

廣東省東莞市松山湖科苑路2號

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招聘燒臘師傅崗位職責和任職要求
一、崗位職責
菜品制作：熟練掌握燒臘各類菜品的制作工藝，包括燒鵝、燒鴨、叉燒等，嚴格按照標準配方和流程進行原料腌制、烤制、鹵制等操作，確保菜品口味穩(wěn)定、色澤誘人，滿足餐廳日常營業(yè)及高峰時段的供應需求。
品質把控：負責燒臘食材的驗收工作，嚴格檢查原料的新鮮度、質量及規(guī)格，拒絕不合格食材；在制作過程中，嚴格把控每道工序的品質，及時處理制作過程中出現(xiàn)的問題，保證出品符合餐廳的質量標準和衛(wèi)生要求。
設備維護：合理使用和維護燒臘制作設備，如烤爐、鹵鍋、切肉機等，定期進行清潔、保養(yǎng)和檢查，及時發(fā)現(xiàn)并報告設備故障，確保設備正常運行，延長設備使用壽命。
成本管理：協(xié)助廚房管理人員進行成本控制，合理規(guī)劃食材采購量，避免浪費；精確控制調料、配料的使用量，有效降低食材損耗，定期對庫存食材進行盤點，保證賬實相符。
衛(wèi)生管理：嚴格遵守廚房衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對廚房進行消毒，確保工作環(huán)境符合食品安全標準；規(guī)范處理廚余垃圾，做好垃圾分類工作。
團隊協(xié)作：與廚房其他崗位工作人員保持良好溝通與協(xié)作，及時反饋菜品制作情況，配合完成餐廳的各項活動和接待任務，共同提升餐廳的整體服務質量。
創(chuàng)新研發(fā)：關注行業(yè)動態(tài)和市場需求，積極參與新品研發(fā)工作，結合餐廳特色和顧客口味，開發(fā)新穎、獨特的燒臘菜品，為餐廳菜品更新提供創(chuàng)意和技術支持。
二、任職要求
技能要求：具備扎實的燒臘制作技能，熟練掌握燒、鹵、烤、臘等多種烹飪技法，能夠獨立完成燒臘菜品的制作；持有廚師資格證或相關職業(yè)技能證書者優(yōu)先。
經(jīng)驗要求：有5年以上燒臘工作經(jīng)驗，熟悉粵菜燒臘制作流程和特點，有在知名餐廳或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
知識要求：了解食材特性、調料搭配及營養(yǎng)知識，熟悉食品衛(wèi)生安全法規(guī)和操作規(guī)范，能夠確保菜品制作過程的安全與健康。
身體素質：身體健康，無傳染性疾病，持有有效健康證；能適應廚房高溫、高強度的工作環(huán)境，具備良好的體力和耐力。
職業(yè)素養(yǎng)：工作認真負責，具有較強的責任心和敬業(yè)精神；具備良好的團隊合作意識和溝通能力，能夠服從工作安排，適應靈活的工作時間。
創(chuàng)新能力：思維活躍，有一定的創(chuàng)新意識和研發(fā)能力，能夠不斷嘗試新的烹飪方法和菜品搭配，為餐廳菜品創(chuàng)新注入活力。
以上涵蓋了燒臘師傅常見的職責與要求，你可根據(jù)實際經(jīng)營規(guī)模、特色等提出修改意見，我進一步優(yōu)化。

工作地點

廣東省東莞市松山湖

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