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崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，負(fù)責(zé)食堂項目的運營管理，與甲方做好溝通與關(guān)系維護。
2、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運作流程，對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標(biāo)準(zhǔn)控制。
3、為項目創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃，對項目管理提出建設(shè)性的意見，提高就餐滿意度。
4、對食材處理過程進行成本核算管控，核算當(dāng)日的運營成本，并匯總出一周的成本率，編制[每周成本明細(xì)表]上報公司運營部。
5、收取各崗位的工作匯報，對發(fā)生的問題及時處理并上報。
6、檢查每日原材料的出庫情況，對異常出庫狀況進行及時處理并記錄備案。
7、制定每周菜單和原材料采購的計劃量，對菜單和計劃量的緊急增減要及時上報生產(chǎn)部和采購部進行調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)全體項目人員的考勤、崗位工作管理、培訓(xùn)、考核，并合理安排人員班次。
9、負(fù)責(zé)項目的環(huán)境、衛(wèi)生、消防安全及人身安全的督導(dǎo)及監(jiān)察，進行全面系統(tǒng)的相關(guān)培訓(xùn)。
10、服從落實領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

工作地點

廣東省廣州市花都區(qū)翠玥路

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職位類別： 食堂主管
崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
2、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
6、妥善處理客人對出品的投訴；
7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；
任職資格：
1、年齡30-40歲，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，
2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

工作地點

廣東省廣州市花都區(qū)翠玥路

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