崗位要求：
1、需有精湛的烹飪技藝，有多年廚房各崗位工作經(jīng)驗
2、有卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與管理能力，能夠有效組織和激勵團隊
3、精于成本核算和控制
4、對內(nèi)對外溝通順暢
5、能在高強度、快節(jié)奏、突發(fā)情況下冷靜處理問題
6、高效規(guī)劃和管理廚房運作

崗位職責(zé)：
1、菜品開發(fā)與菜單管理：對公司干部、員工餐，根據(jù)季節(jié)食材和成本要求，主導(dǎo)或參與設(shè)計、更新和優(yōu)化菜單。
2、廚房日常運營管理：設(shè)計并優(yōu)化廚房的工作流程、崗位設(shè)置，廚房5s管理并合理安排廚師團隊的班次和工作任務(wù)
3、出品質(zhì)量控制：對廚房出品的色、香、味、形、溫度進行嚴格檢查和把關(guān)，及時、專業(yè)地處理關(guān)于員工對飯?zhí)玫耐对V與建議分析原因并采取措施改進。
4、成本控制與庫存管理：根據(jù)菜單、用餐員工人數(shù)預(yù)測和庫存情況，制定食材采購計劃， 監(jiān)督食材收貨驗貨，確保數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格符合要求。
5、食品安全與衛(wèi)生管理：制定并嚴格執(zhí)行廚房的各項食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)范，監(jiān)督整個廚房團隊嚴格遵守個人衛(wèi)生、食材處理、烹飪、儲存、清潔消毒等所有衛(wèi)生安全規(guī)定，并對員工進行食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)和考核。
6、團隊建設(shè)與人員管理：對下屬廚師進行定期的績效評估，提供反饋和指導(dǎo)，
營造積極、協(xié)作、高效的工作氛圍，激勵團隊士氣，保持良好溝通。
維護廚房紀律，處理員工關(guān)系問題。
7、協(xié)助幫廚對食堂每月進行一次大掃除,進行滅蟑、滅鼠和滅蟲工作,并整理廚房廢品進行變賣,變賣所得交財務(wù)處理
8、上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作