崗位職責(zé)：
1、食材預(yù)處理：負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、水果的清洗、切割及分裝，按廚師要求完成配菜標(biāo)準(zhǔn)化操作（如塊狀、絲狀等）?；根據(jù)當(dāng)日菜單定量備料，協(xié)助完成餐前食材準(zhǔn)備工作（如解凍、腌制），確保烹飪流程順暢?。
2、食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟砧板、刀具分類使用，每日對操作工具進(jìn)行高溫消毒?；清理食材加工區(qū)域的殘渣、油污，保持操作臺、冷柜及存儲設(shè)備的清潔，防止交叉污染?。
3、烹飪輔助：協(xié)助廚師完成菜品烹制（如翻炒、蒸煮），確保出餐速度與溫度符合要求?；負(fù)責(zé)餐食分裝、擺盤，并根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整分量，避免浪費?。
4、設(shè)備與器具維護(hù)：檢查廚房設(shè)備（如切菜機(jī)、蒸柜）運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時上報維修?；清洗、消毒餐具及烹飪工具，分類存放至指定區(qū)域?。
5、衛(wèi)生與安全管理：每日清理廚房地面、墻面油漬，定期處理排水管道堵塞問題，確保無衛(wèi)生死角?；監(jiān)督食品儲存條件（如冷藏溫度、密封性），及時處理變質(zhì)或過期食材?。
6、廚師交辦的其他工作內(nèi)容。